Op 13 augustus 2026 publiceerden drie Nederlandse regionale kranten – het Eindhovens Dagblad, Tubantia en De Stentor – hetzelfde recept voor vegan quesadilla's met courgettesalade. Het gerecht gebruikt plantaardige mozzarella, die in het artikel wordt omschreven als smeuiig en uitlopend, net als gewone kaas.
Het recept stond in de rubriek “Wat Eten We Vandaag”, een dagelijkse culinaire rubriek in deze kranten. De tekst stelt dat quesadilla's elke dag kunnen worden gegeten, zeker die met romige kaas, en dat dit ook geldt voor deze vegan variant.
Volgens het artikel worden de vegan quesadilla's geserveerd met een courgettesalade. Nadere bereidingswijze of hoeveelheden werden niet vermeld in de korte introductie, die op dezelfde datum in alle drie de kranten verscheen.
